Skład chemiczny odżywek białkowych

Skład chemiczny odżywek białkowych może różnić się w zależności od producenta i rodzaju produktu. Najczęściej jednak odżywki białkowe składają się z protein, a niekiedy także węglowodanów i tłuszczów, lub różnych dodatków, takich jak witaminy i minerały. Podstawowym składnikiem są białka, które mogą pochodzić z różnych źródeł, takich jak serwatka, soja, jaja, mleko, ryby lub rośliny. Białka te mają postać izolatów lub koncentratów, co oznacza, że zostały oczyszczone z innych związków, takich jak węglowodany i tłuszcze. 

Działanie odżywek białkowych

Proces absorpcji odżywek białkowych w organizmie człowieka zaczyna się w przewodzie pokarmowym, a konkretnie w żołądku i jelicie cienkim. W żołądku, białka z odżywki ulegają denaturacji – ich struktura przestrzenna zostaje zmieniona w wyniku działania kwasów żołądkowych i enzymów trawieniu. Następnie, kwaśna treść żołądkowa jest przesuwana do jelita cienkiego, gdzie trawienie białek kontynuowane jest za pomocą enzymów proteolitycznych, takich jak trypsyna i chymotrypsyna. 

Podczas trawienia białek enzymy te rozkładają długie łańcuchy aminokwasów na krótsze łańcuchy i na pojedyncze aminokwasy. Następnie są one wchłaniane do krwiobiegu przez komórki nabłonka jelita cienkiego. 

W dalszej kolejności aminokwasy transportowane są do wątroby, gdzie są poddawane dalszym procesom metabolicznym, takim jak synteza białek, glukoneogeneza lub utlenianie w celu wytwarzania energii. 

Warto również zaznaczyć, że szybkość i stopień wchłaniania odżywek białkowych mogą różnić się w zależności od rodzaju białka, a także obecności węglowodanów i tłuszczów, które zawierają. Ponadto na tempo wpływ ma wiele innych czynników, takich jak czas spożycia, regularność ich przyjmowania, a także stan zdrowia i fizjologiczny osoby spożywającej odżywkę. 

Dodatki w odżywkach białkowych 

Węglowodany w odżywkach białkowych są dodawane, aby zwiększyć ich kaloryczność i dostarczyć więcej energii do organizmu. Mogą pochodzić z różnych źródeł i mieć różną formę. Najczęściej są to cukry złożone lub proste. 

Tłuszcze również są dodawane, gdyż pozwalają dostarczyć więcej kalorii a tym samym zwiększyć potencjał energetyczny danej odżywki. Mogą pochodzić z rozmaitych źródeł – olejów roślinnych, orzechów i nasion. 

Dodatkowo odżywki białkowe mogą zawierać specjalnie dodane witaminy (C, D, z grupy B) i mikroelementy (minerały), które pomagają w utrzymaniu zdrowia i dobrej kondycji organizmu. Warto jednak podkreślić, że skład chemiczny odżywek może różnić się w zależności od marki, typu produktu oraz wariantu smakowego. 

Jak poprawić wchłanianie odżywek białkowych:

Przede wszystkim spożywaj odżywki w odpowiednim czasie – najlepiej w ciągu 30 minut po treningu lub w porze posiłków. Warto też wzbogacić swoje posiłki o specjalne enzymy, które mogą pomóc w trawieniu białek i poprawić ich wchłanianie. 

Ważne jest też dostarczanie odpowiedniej ilości węglowodanów, które pomagają w lepszym wchłanianiu białek poprzez stymulowanie wydzielania insuliny. Ma ona pozytywny wpływ na absorpcję – zwiększa przepuszczalność błony komórkowej względem aminokwasów. 

Ponadto należy unikać spożywania tłustych potraw tuż przed lub po spożyciu odżywki białkowej. Tłuszcz może opóźnić opróżnianie żołądka, co z kolei wpływa na wchłanianie białek.